Tiêu Chuẩn cấp chứng nhận HACCP – Lợi ích của việc áp dụng

HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, có nghĩa là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Đây là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận, giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng, nâng cao uy tín và tăng cường khả năng cạnh tranh.

1. Khái niệm tiêu chuẩn HACCP:

• Hệ thống đánh giá có tính phòng ngừa: HACCP tập trung vào việc xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến khâu thành phẩm cuối cùng.

• Nguyên tắc: HACCP bao gồm 7 nguyên tắc cơ bản:

  1. Phân tích mối nguy.
  2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
  3. Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.
  4. Giám sát CCP.
  5. Xác định hành động khắc phục khi CCP vượt quá giới hạn.
  6. Thiết lập hệ thống ghi chép.
  7. Xác minh hệ thống HACCP.

2. Lợi ích của việc áp dụng HACCP:

• Nâng cao an toàn thực phẩm: Giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
• Tăng cường uy tín thương hiệu: Thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và niềm tin của khách hàng.
• Mở rộng thị trường: Nhiều quốc gia yêu cầu HACCP đối với thực phẩm nhập khẩu, giúp doanh nghiệp tiếp cận thị trường quốc tế.
• Tăng hiệu quả hoạt động: Giảm thiểu lãng phí, tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả sản xuất.
• Tạo lợi thế cạnh tranh: Giúp doanh nghiệp khẳng định vị thế trên thị trường, thu hút khách hàng và đối tác.

3. Áp dụng HACCP:

• Quy trình:

  1. Xác định đội HACCP.
  2. Mô tả sản phẩm.
  3. Xác định các nguy cơ.
  4. Xác định CCP.
  5. Thiết lập giới hạn tới hạn.
  6. Giám sát CCP.
  7. Xác định hành động khắc phục.
  8. Thiết lập hệ thống ghi chép.
  9. Xác minh hệ thống HACCP.

• Chứng nhận HACCP:

  • Doanh nghiệp có thể liên hệ với tổ chức chứng nhận uy tín để được đánh giá và cấp chứng nhận HACCP.
  • Chứng nhận HACCP là bằng chứng cho thấy doanh nghiệp đã đáp ứng các yêu cầu quốc tế về an toàn thực phẩm.

4. Kết luận:

HACCP là công cụ thiết yếu để đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín thương hiệu và tăng cường khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp. Doanh nghiệp nên áp dụng HACCP để mang đến sản phẩm chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng và khẳng định vị thế trên thị trường.

Trần Thanh Liêm

CEO Trần Thanh Liêm – Người sáng lập và điều hành Công ty Huấn Luyện và Kiểm Định An Toàn KV2. Với mong muốn đảm bảo an toàn cho người lao động và hạn chế những rủi ro cho công ty, doanh nghiệp.