Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một khái niệm rộng, bao gồm tất cả các biện pháp nhằm đảm bảo thực phẩm an toàn cho sức khỏe con người từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, đến khi tiêu thụ.

Đảm bảo thực phẩm không bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hóa học và vật lý. Ngăn ngừa các nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người do thực phẩm gây ra. Nâng cao chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Bảo vệ sức khỏe cộng đồng và thúc đẩy phát triển kinh tế – xã hội.

Các ngành nghề kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống cố định:

• Cơ sở dịch vụ ăn uống: Chế biến, xử lý thực phẩm để bán cho khách ăn uống ngay tại chỗ.
• Cơ sở bán thực phẩm: Chỉ bán thực phẩm, không có dịch vụ ăn uống tại chỗ (còn gọi là cửa hàng thực phẩm).

Phân loại cơ sở dịch vụ ăn uống:

• Cửa hàng ăn (tiệm ăn): Cung cấp dịch vụ ăn uống cho dưới 50 người cùng lúc (cơm bình dân, phở, bún, miến, cháo…).
• Nhà hàng ăn uống: Cung cấp dịch vụ ăn uống cho từ 50 người cùng lúc.
• Quán ăn: Cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ lẻ, có tính bán cơ động, thường bố trí ở dọc đường, trên hè phố, những nơi công cộng.
• Căng tin: Bán quà bánh, hàng điểm tâm giải khát và ăn uống trong tập thể nội bộ cơ quan.

Các đối tượng khác:

• Chợ: Nơi mua bán theo những ngày, buổi nhất định.
• Nhà ăn tập thể (bếp ăn tập thể): Nơi chế biến, nấu nướng và phục vụ ăn uống cho tập thể.
• Siêu thị: Cửa hàng bán thực phẩm và hàng hóa đa dạng với quy mô lớn.
• Hội chợ: Nơi tổ chức trưng bày, giới thiệu, thi, đánh giá chất lượng hàng hóa.

Hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền;
• Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn về sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý chuyên ngành.

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

• Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền như đã hướng dẫn nêu trên
• Bước 2: Tiếp nhận, xử lý hồ sơ: Trong 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Bước 3: Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nếu đủ điều kiện.

Hiệu lực của Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

• 03 năm kể từ ngày cấp.
• Trước 06 tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hết hạn, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh.

Trách nhiệm của các bên liên quan trong việc đảm bảo VSATTP:

Doanh nghiệp

Áp dụng các biện pháp VSATTP trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
Đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Người tiêu dùng

Lựa chọn thực phẩm an toàn và có nguồn gốc rõ ràng.
Sử dụng thực phẩm an toàn và hợp vệ sinh.
Nâng cao nhận thức về VSATTP.

Tình trạng VSATTP tại Việt Nam:

Nguy cơ ô nhiễm thực phẩm cao do nhiều nguyên nhân. Hệ thống quản lý VSATTP chưa hoàn thiện. Nhận thức của người dân về VSATTP còn hạn chế.

Giải pháp

• Tăng cường công tác quản lý VSATTP từ phía nhà nước.
• Nâng cao nhận thức của cộng đồng về VSATTP.
• Khuyến khích áp dụng các biện pháp VSATTP trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Kết luận:

VSATTP là vấn đề quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng và phát triển kinh tế – xã hội. Cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bên liên quan để đảm bảo VSATTP.